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さてさて当店次の定休日に合わせて3月アタマ、たけのこチャーハンがはじまる前に、ちらりと小さな春休みは3連休をいただきます…みなさんにはご迷惑をおかけしますが、何卒よろしくお願いします〜★（お）
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イートインでしか食べられないデザートが、切り替わりましたよ！ 新メニューは、バスク風チーズケーキです。北海道産のクリームチーズときび砂糖、生クリームをなめらかに練って、高温短時間で焼き上げたバスク風チーズケーキは、焼き色はしっかりしていて中身はとろとろ。甘さにパンチを加えたくて、ブラックペッパーを添えました。 少しの間ですがお出しします！（人気があれば続けるかも 笑）（麻）
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さて、今週もお出ししております、芽キャベツとあさりのエチュベ…エチュベとは、素材の水分を生かして作るフランス料理の手法のひとつで、蒸し焼きみたいな料理です。 今まで芽キャベツに興味の無かった店長ミヤザキも、この組み合わせを知ってからは、芽キャベツを見ると買わずにはいられない！というほど…バター香りと白ワインの風味をプラスした、旬の甘味と旨味のベストマッチです。カリリと仕上げにブラックペッパーを挽いて、さあ白ワイン持ってきてー！（麻）
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今週は夜、のんびりですよ…そんな中ひっそりと新メニューは「れんこんと蒸し鶏、香味野菜の柚子胡椒あえ」です。店長ミヤザキの食べたいものを気分で合わせて、自家製柚子胡椒で和えた一品ですが、これが思った以上に美味しくできちゃいました！たたきれんこんは少し茹でてしゃくしゃくの食感。蒸し鶏の淡白な旨みと黄柚子ベースの自家製柚子胡椒の爽やかな柑橘の香りと辛味。冬の喜び食材が、なんとなく春っぽいイメージで、2度美味しい。ぜひお試しあれ！（麻）
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さてと2月ですなと、当店来週はちょっと夜に貸し切りが入っております…って、ちょうど1週間後は13日木曜の夜であります（お）
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寒いから、あったかーくてホッとする味を…「スペアリブと大根のこっくり煮」いかがですか？ スペアリブをコトコト煮込んで旨みのあるスープを引き出したところへ、大根を投入してさらにコトコト…大根の甘みとほのかな苦味…渾然一体となって甘辛味でまとまりました！ 冬らしいこっくりとした煮物、安心の味です（麻）
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寒い夜は、フォー・ガー！なんていかがですかー？ リトスタのフォー・ガーは、店長ミヤザキがベトナムに行った時に美味しいと思った味を自己流で再現しています。ベトナムって何食べても美味しいですよね…鶏の手羽元でスープをとって、塩とナンプラーでシンプルに味付けしたあっさりスープ、ほぐした鶏肉にパクチー、お好みでライムを絞って召し上がれ！ パクチー苦手な方にはネギに代えてお出しできますよ！（麻）
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さて、地味〜に始まっております1月の第三週、まずはあったかメニューですよ「里芋だんごの揚げ出し」は蒸した里芋と干し椎茸、蓮根をあわせて丸めてふわふわのおだんごに、さらにそれを揚げてお出汁に漬けるという手間暇かけたのに地味な仕上がりな一品 笑。ふわトロの揚げ出しをお楽しみあれ！（麻）
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新年の新メニュー！ お正月に暴飲暴食したワタクシ的には、優しい味のあったかいもの食べたい…ということで、実に今店長ミヤザキが食べたいもの作りました、「えびだんごの汁ビーフン」！ そもそも汁ビーフンというものが好きなんだよな…でもあまりお目にかからない。昔、南阿佐ヶ谷にあった頃の馬さんのお店、潮州で衝撃的に美味しい汁ビーフン食べたなあ…なんて思い出しつつ、鶏がらをコトコト3時間煮込んでスープをとって、エビは生姜汁で隠し味を入れてミンチにしてエビ団子に。キクラゲの食感とねぎの風味、短めの針生姜をのっけて優しさの中にメリハリのある味わいに仕立てました。 あくまで優しい、でもちと気が利いている、を目指した汁ビーフン。出なかったらやめちゃうよ！ということでぜひ優しさに浸りに来てくださいね♪（麻）
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そして今年しょっぱな自家製アイスは久しぶりの登場！「コーヒーバナナアイスクリーム」！いや、たべるとまずはぱっとバナナの風味と旨み…それからおもむろにコーヒーの風味がふんわり鼻に抜けてくる…あぁ、その塩梅のやさしさがなんとなくこの時期にいいかもなぁ…なんて思ってしまうワタクシokayanでございます、ハイ（笑）（お）
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ああ、もしかしたらタダじゃ終わらないんじゃないかと思ってた2024年の12月も昨日30日の「年越しごちそうちょこもり」お持ち帰り営業をもちまして、ついに終わってしまったんだなぁと、なにげに今年20周年を迎えた当店史上、最もお客さんが来て売り上げが上がって気がつきゃ記録づくしの1ヶ月でした、ああそりゃ疲れるわなと（笑…ありがとうございました！）。 明けて大晦日は昼前に起きて…今夜いっしょに年越しする店長でツレアイのミヤザキさんの妹家族のために客用布団をババンと天日干ししたら、カーシェアで車を借りてお店まであれこれ残りものを取りに行ったり少し買い物もしたり。夕方は寒いけれどお正月だしとマイバリカンでセルフカットはいつも通り4ミリの丸坊主…そのあとお風呂に入っております（イマココ…笑）。 さてと今年は久しぶりに年明け2日にワタクシ地元の山口に帰省もしつつ、お店的には新春初営業は8日水曜日！…しばらくお休みいただきます、どうかみなさんくれぐれもよいお年をお迎えくださいね〜★（お）
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年末お疲れ様です！ 昨日で年内の営業を終了しましたリトスタ、バタバタでアップできなかった写真をお出ししていきますよ！ まずは年末の忘年会用にお作りした、1人ずつ別盛りのごちそうちょこもり！ インフルも流行ってるし、1人ずつの方が安心よね！ということでお作りしました。自分の分を誰に取られることもなく、自分のペースで食べられるのも魅力ですね！ 笑 （写真はおひとり様2500円のものです）（麻）
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いやいや昨夜仕事上がりは賄いにほんの小さなココット皿で出してもらった「じゃがいもとたらのグラタン」が、ちょっと思った以上においしくって（笑）、いや、シンプルにじゃがいもとたらだけなんだけど、合わせてミルク煮にしてるから旨みマシマシ！（笑）チーズをのせて焼きたてあつあつがもちろんヨシ！ さむーい夜にはとっておきのご馳走ですとも！（お）
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いやいや12月だし師走だし金曜だし忙しいしと…でもね今週もなんだかんだでがんばった！アタシ！ってな金曜日の夜は、やさしい干し海老のお出汁がしっかりしみしみしみ込んだ、旬のみずみずしい白菜のおいしさ！あぁ、そのあったか控えめなところがまさに開陽白菜。するするいくらでもたべられそうです、ハイ（笑）（お）
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クリスマスらしいデザートにしてみようかなー、と、始めちゃいましたよフォンダンショコラ！ ビターとスイートなクーベルチュール2種類をブレンドして焼き上げたフォンダンショコラは、甘すぎず苦すぎず…コクのある味わい。自家製いちごジャムのフレッシュな甘さとバニラアイス、三つ巴の美味しさとはこのことよ！別腹を用意してご来店くださいますようお待ちしております♪（麻）
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今週は台湾から中華系の日替わりメニューで攻めております夜のリトスタ！ ランチでもお出ししておりますルーローハンは、半熟たまごのっけて、ベストマッチの組み合わせ！もりもり食べるなら普通サイズ、お酒の締めなら小サイズ、お肉いっぱいでご飯少しなら大の小！で決まりですよー（麻）
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いや、なんかこれから調理動画とかアップするのも面白いかなーとか思って、今夜のイチオシ？「牛ハラミのプルコギ」は仕上げ前のワンシーンを！（笑）（お）
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タルトタタン、お作りしております♪ 軽やかに書いておりますが、なかなかの手間暇かかりまして、作れる数に限りがございます！売り切れの際にはご容赦くださいね…！ キャラメリゼしたりんごはシナノゴールド。最初は紅玉でお作りしていましたが、シナノゴールドの方がリトスタらしい、苦味と旨味、酸味と甘味のバランスが絶妙な気がして…りんごの味は仕上がりに大きな差を生みます。タルト生地はサクッと切れるくらい、半分はパイ生地のような配合です。 出会った時が食べどき！小さめのサイズでお作りしてます、食事の後でもペロリといけちゃいますよー（麻）
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11月の第三木曜日、本日解禁でした！ ボジョレヌーボーに合わせて毎年お作りしているおつまみセット「ボジョレちょこもり」、今年は解禁日の本日からスタートダッシュでみなさまご注文いただきありがとうございました♪ボジョレの方もグラスでデキャンタでボトルで…とさまざまに楽しまれ、残り数にヒヤヒヤしております 今年のヌーボーはまたバランスよく、酸味は控えめながらフルーティ。あら、たくさん飲めちゃいそう！ 3杯以上飲むならデキャンタがお得ですよー
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さてと実はこの夏こっそりナイショで仕込んでたのは当店新！自家製果実酒…フレッシュレモンは実も皮もいっしょに砂糖とジンにつけ込んださわやかな自家製果実酒！ 同じくジンとレモンのカクテル「フレンチ75」にかけて、その名も リトスタ75！ なによりレモンの皮とジンのほろ苦さがアクセント！リトスタ風レモンサワー新登場！ぜひ一度お試し下さいませ〜★（お）
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