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豆を煮ることを覚えたのは、お店を始めてからです。 まあ、お店を始めてから覚えたことだらけなんですが、花豆を始めて煮た時に、ものすごくグズグズにしてしまったのは鮮明に覚えております。 このいんげん豆とチョリソーのマリネは、豆を煮るところが勝負の決め手。煮過ぎても固すぎても美味しくない、豆の旨味が出てるけど柔らかすぎないところで煮上げたい。あとはマイスタームラカミの美味しいチョリソーとマリネすること、生パセリをたっぷり使うこと。ぜひ食べてみてくださいね。（麻）
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ひさびさ！ひさびさ！ 開店当初から冬は定番のようにお出ししていた、牡蠣と豆腐のあんかけ煮！去年はなんだか他の牡蠣メニューに押されて登場しなかったのでした！今年はやります、寒さ吹き飛ぶあったかメニューの代表格ですから！牡蠣の旨味たっぷりのあんかけ、柚子の香りがアクセント。ご飯もいいけど日本酒にも良きかな、ぜひお試しあれ！（麻）
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さてと週明けお伺いしたのはおなじみ「よもぎBOOKS」さん…ちょっと個人的にクリスマスプレゼントをと絵本を取り寄せていただきラッピングまでしていただきました！と、ポイントカード作りましょう！とすてきなカードはお花のポイントスタンプ！と、いや、結構買ったので13も花が咲きました！あぁ、おじさんだけとちょっとそうゆうのうれしいね（笑）（お）
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大根おろしとネギがたっぷり「ねぎとん定食」です。揚げ物ながらさっぱり食べられる定食です。最後のお皿に残ったネギとつゆをご飯にかけると美味しいですよ(うめ)
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さて、週末はクリスマスウィーク！当店におきましてもご予約限定クリスマスディナーをご用意しております。スタッフは伝票作りや席割り表を作ったり、今から準備に大わらわです。 23日は満席にてご予約を締め切らせていただきますが、24日の21:00以降はまだお席がございます。25日はまだお席に余裕がございますので、ぜひぜひご検討くださいね！（麻）
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あぁ、お休み前が一番うれしいんだよねと（笑）、昨日の夜だよ、すでに定休日の深夜、起きたらいよいよ年末フンバリドコロの11連勤スタート！いや、なにとぞよろしくお願いしますねー！（苦笑）（お）
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今日のまかないは「ハンバーグタルタルソース定食」です。 昨日、夜シフトであがるときにレバーペーストを買って帰りました。娘がとても気に入って…家で作れないなら定期的に買ってきてと言うくらい。 また、買って帰ろうと思います。(い)
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さてといいお天気です！日曜日！と、早番ホールは先日二十歳になったばかりの大学生スタッフのもっちゃん！当店での人生初アルバイトも1年を過ぎ、すっかり慣れて安定の仕事ぶり…今日のランチ日替わりはもっちゃんイチオシの「しそちりめんとんかつ定食」！ぜひ！（お）
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週末土曜の夜はご家族連れのお客さんも多いものでと、今夜ご来店はおなじみのみなさん…中学生は星新一の文庫本を読んでるお兄ちゃん、お気に入りのねぎとんにすてきなメッセージを残してくれました！（笑）お皿の模様に合わせて、二つの顔もまた楽し！ありがとね！（お）
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あー、ミュージアムに行って来たんでしょう、okayanにお土産です！と、えぇ、おぢさんだけど大のスヌーピー好きのワタクシ（笑）、特別に大きなチョコチップクッキーを買ってきてくれました！元スタッフはまちゃんにもらったチャーリーのマグカップにはハチミツ入りのミルクティー…いや、ホントありがとうございます、オーナー冥利に尽きます、ハイ（笑）（お）
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こんばんは。 今週は夜シフトでした。 今日のまかないは「とりから、赤かぶと鶏肉のレモンマリネ、にんじんのごまあえなどなど」お客様にお出しする時に食べたい️と思ったものばかり。美味しかったです。(い)
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わーい！賄いの時間です！と、みんなでたべるセンター大テーブル、ワタクシは特別に生野菜追加（手前左）でいただきます（ありがとうございます）（お）
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小さなことでもあれこれコツや技術もあるもので（お）
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ナベさんが「わかさぎとれんこんのフライ」を盛り付け中！素早く盛る！あつあつを出す！（お）
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キッチンスタッフが忙しいのはこの時期に限らず年がら年中な訳ですが（苦笑）、えぇ、もちろん3人して着々と仕事を進める12月の午後（お）
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あー12月も半分おしまいですなと、いやみなさんそれぞれ慌ただしくしていらっしゃるでしょうねと…うちももちろん日々みんながしっかりがんばってくれてますよ！ベテランウメさんに白菜のお新香、上手な塩をなじませかた、揉み方を習う南ちゃんです（お）
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今日のまかないは「ちょこもり唐揚げ」です。ちょこもりはいろんなお惣菜がちょこちょこ食べられる楽しいメニュー。唐揚げがつくとわんぱくメニューになりますね。マリネにサラダもついてバランスが素敵なまかないでした。 (うめ)
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「甘酢チキンタルタルソース定食」です。甘酢チキンも素敵ですが、このキャベツが個人的にオススメです。トミーさんがトントントントンせっせせっせと切って、手作りドレッシングをかけてお出ししてますので、食感がいいと思います。野菜不足の方、オススメです。(うめ)
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今日のまかないは「ハンバーグ タルタルソース定食」です。おまけににんじんとくるみのシークワーサーマリネもいただきました。マリネは夜メニューなので食べれてラッキーでした。ごちそうさまでした。(い)
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ってなわけでしゃしゃっとタレを回し入れて、今夜もはりきって炒めまくっております店長ミヤザキ！「牛肉とブロッコリーのオイスターソース炒めはゴキゲンですな！（笑）（お）
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