角煮は角煮でも、牛肉の角煮ですよ！ ということで、赤身と霜降りのバランスの良い牛肩ロースを大きめにごろっと切りまして、干し椎茸と一緒にコトコトじっくり柔らかく煮つつスープをとったら、その旨みをそのまま大根に染み込ませながら煮込んだ「大根と牛角煮」できました！ やわらかい牛肉、むっちりとした干し椎茸、しみしみの大根をつつくヨロコビをぜひ！（麻）