ほれぼれするよに美しい牛塊肉はチャックアイロール（牛肩ロース）！店長ミヤザキがほどよい大きさに切り捌いたら、塩麹に漬けて「牛肉の自家製塩麹漬け焼き」に！おいしいお肉がさらに旨みを増してやわらかーい！ワタクシももちろんたべたぁーい！（笑）（お）