okayan さてと空模様的には相変わらずどんよりひんやり…いつ雨が降ってもおかしくないよなの水曜日の夜ですねと、ま、それでも週末は初夏の陽気が戻って来て…そうですね、季節も三歩進んで二歩下がる的に進行中なのでありますなぁ。
ま、しかし今日はそんな寒々したお昼時ではありましたが、お客さんはわりとちょこちょこご来店でいいリズムにいいペース、定休日明けは幸先のいいスタートを切ることも出来ましたが（ありがとうございます）、やっぱり先週今週とお弁当のお持ち帰りがぐっと減ってきたなぁなんてコトも思いますね、ハイ。
ところでところで。
あー、本家こいけ菓子店のウェブサイトで発表になりましたので、うちからもこのタイミングでちらりと書いておきましょうかね。
そうなんですよ…あの建物が取り壊しになることは1年以上前からワタクシもまほろば珈琲さんに伺っておりまして、こいけ菓子店も移転先を探すと…うち的には引き続きこいけ菓子店の…と言うか、当店オーナー時代も含めてフカザワのお菓子をお客さんにお出しする、これからもそうしたいと思ってきましたが…残念ながら今回それが叶わず、ま、でもフカザワが自分の来し方行く末を鑑みながら決めたことですからね、軽々し口を挟める訳ないし…それよりもやっぱりここまでいっしょにがんばれたことを本当にうれしく思います。
ま、しかしながらやっぱりうち的にはもうすみやかにこのGW明けからデザートどうすんの？？なんてことになってたりする訳で（先日ちらりと「水面下で〜」なんてほのめかしてたのってこのことなんですが…苦笑）、ひとまずは店長ミヤザキ、自らフカザワレシピを試作…さらに仕込みの作業手順や勘ドコロを見学したりが昨日一昨日当店定休日の休日出勤なのでありました。
ってなかんじで…そうです！ある程度の焼き菓子等々も含めて、当店デザートはなんとか自力で取り組んで行くつもりではおりますが、今までのように「チーズケーキとパウンドケーキは定番」と言う訳にはいかないだろうし、ま、ひとまずは
やれるだけやっていく所存であります。
幸いこれから暑い季節…コーヒーゼリーにアイスクリームなどうちがそもそも作ってたひんやりモノを中心に、コンスタントにお出しするペースを作りながら…オペレーションが整ってくれば、秋からはひんやりを焼き菓子に切り替えていくなんて…ちょっと長い目で見守っていただければ幸いです（切にせつに）
ま、しかし「フカザワ不在で大弱り」…ってのは彼女がうちを辞めるときに一度経験してはおりますし、まぁ、でもものの見方を変えてみれば…
ピンチの時こそ逆にチャンス。
フカザワがうちを辞めたからこそ、ワタクシが経理事務方を引き継ぎ、ベソを掻きつつ経理の仕組みを理解して…だから2度にわたる消費税の改正対応にe-Taxにキャッシュレス決済等々…自力でやれるまでになった訳ですし、えぇ、だから今回はまたフカザワを離れ
自由にデザートを考えられるチャンス。
とも言える訳で…ま、最初からうまくはいかないでしょうけどコツコツがんばって、またすっかり新しいリトスタのデザートってのがいつの間にか定着してくれたらいいよなぁなんて思いつつ（道のりは長そうですけど）水曜日の夜。
今夜もおいしいごはんは日替わりに、もちろんお持ち帰りも！
夜のお料理。
