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ミヤザキアサミ料理帖
昨日の夜、お馴染みのグルメなお客様が「吉祥寺で試食したら、なかなか美味しかったから差し入れ〜」とくださった、ダンデライオンチョコレートのシングルオリジン・ボンボンショコラ。 そのお客様は相当な通で、リトスタの数々の密かなこだわりも食べて当てる舌の持ち主…食べただけで高菜そぼろどんぶりに振ってある胡麻を指差し「もしかしてこの胡麻、お店で煎ってる？」と言い当てた時は驚愕だった。で、この方の差し入れはいつも間違いなく美味しい。夜のホールスタッフみんなに分けて、後はワタシがいただいて帰る 笑 いつも差し入れが太っ腹すぎて、この好意に応えるにはいい料理を作る、もっと良い料理人になるしかないと思っている。 良い料理人って？ 自分が良いと思える料理を、思ったように提供できる腕と、場所を持つことかな？ 自分と、腕と、場所と、それを支えてくれるお客様たちと、スタッフと。 お店を始めて、腹を括って料理に向き合って20年、リトスタという場所を失わずにこれたこと、心から嬉しい。全ての人に感謝。 雨の日は自宅のカウンターカフェがいちばん。まほろば珈琲店のワタシの密かな推し、No.6ブレンドとともに。
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asami_miyazaki
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ミヤザキアサミ料理帖
仕込みを含めて３日しか働いてないのに、ヘトヘトだよ定休日。タケノコチャーハン終わって暇になるかと恐れていたけど、ゆらりゆらりとお客さんが来てくれて、なんだかんだで忙しかった、ありがたや。 大家さんヒロヤショップのお父さんが「これは美味いよ！路地ものだよ！」とオススメしてくれた、絹さやとスナップエンドウ、ベーコンのペペロンチーノ。 雨だから、ゆっくり勉強でもするか。
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ミヤザキアサミ料理帖
日常モード。okayanはたいていパスタが食べたい。トマトと新玉ねぎとベーコンのパスタ。
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ミヤザキアサミ料理帖
タケノコの忙しさを走り切ったので、余ったタケノコで今夜は飲みますよー。きんぴら、木の芽和え、天ぷらと、タケノコ尽くし。日本酒持ってこーい！
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ミヤザキアサミ料理帖
okayanの弟、あっちゃんが野山でハンティングして送ってくれた、のびる。小さい頃国際キリスト教大学の草むらにおばあちゃんと行ってとったりしてたな…おばあちゃんは梅酢漬けみたいなのにしてたと思うんだけど、ワタシは今回偶然覚えていた韓国ののびるのキムチ「タルレムチム」にしてみた…うん、美味しい！ お店でも出したけど、どうしても自分の分も確保したくて1日しか出さなかったのだ…島ラッキョとかでもいけるかね。 最近お店にスタッフとして入ってくれた、韓国人留学生のパクさんに味見してもらったら「美味しい！」とお墨付きをいただき嬉しい。「今の季節これは本当に美味しいものですねぇ〜」とのこと。本当にね！
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今年もリトスタ的タケノコシーズンが終わりました。おつかれ、わたし！ 残り物のタケノコ天ぷらと墨廼江でひと心地ついたら、片付けます〜
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先週作ったビーフシチューに、サラダセロリのフリッタータをのっけて。 どんな場合にも卵が大好き。 お菓子も卵感の強いものが好き。 今日はこれからお店に行ってデザート…のみならず今週のメニュー作りから！ 日曜日は忙しすぎて疲れ果てて何もできずに帰った。今週のメニューを作るところから始めるぞー。
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ミヤザキアサミ料理帖
今週も頑張ったぞー！ 特に昨日の夜はやばいほどたけのこチャーハンを炒めた定休日。寝れるだけ寝て、昨日はツレアイokayan誕生日だったということで、何食べたいか聞いておいたら「君の作ったパスタ！」と無欲な答え。なので、一番好きな具、茄子とトマトとベーコンのスパゲッティで昼ごはん。好物の明日葉おひたしもつけて。
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ミヤザキアサミ料理帖
okayanの弟、あっちゃんが釣り上げた高級魚アコウ、お店で捌いておいたけどお客さんに出す暇なく、昆布締めにしておいた。ようやくゆっくり食することができるわー。あらも煮付けに、一部天ぷらに。ウマー！ あっちゃんクール便ありがとう、お客さんに食べさせなくて申し訳ない
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ミヤザキアサミ料理帖
昨日は午後イチから歯医者、ストレッチ、お菓子の仕込みなど色々あったので、昼はささっと…と思いつつ、なぜか急にビリヤニ的なものが食べたくなり、買っておいたインディカ米で作ってみた。 と言っても時間がないから、チキンとトマトと玉ねぎだけのシンプルなスパイス炒めみたいなのを作って、茹でたインディカ米を合わせて炊き上げる。蒸らし時間が足りなかったのか、少しお米は柔らかく、カレーも優しすぎる味だったので、なんだかただのカレーピラフみたいになった。これはこれで悪くないけど。 今度はちゃんとカレー部分を仕込んで作りたいな。
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ミヤザキアサミ料理帖
今週はランチ、ほどほど。夜は大忙しで頑張りました！ 春のせいか新しいお客さんも多いようで嬉しい。 定期的に食べたくなる、グリーンカレー。春茄子が美味しくなってきたから作る気にもなる。ゆっくりできるのは今日だけ、明日はお菓子の仕込み出勤だー
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ミヤザキアサミ料理帖
映画に博物館に、一日中しっかりインプットしたら、最後は美味しいごはんで締めくくりたい！ということで、色々検索して根津たけもとさんへ。この勘は当たった！ それなりのお値段しますけど、だからこそちゃんと美味しい。この辺に来るならまた絶対にここにきたいと思う！良い酒、良い肴。 英気を養って、明日からも頑張るぞ！
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ミヤザキアサミ料理帖
お馴染みのお客さんにチケットをいただいたので、上野は国立博物館で行われている中尊寺金色堂展を観に来ておりめす。我々にしてはめっちゃアクティブな定休日。 仏像とかお寺って結構好きで、24歳の時、上野発の夜行列車に乗ってみちのくひとり旅した時、中尊寺金色堂にも立ち寄った。わーすごいなーと思ったあの頃、今日ここで細やかな細工や歴史的意義を気に留めながら見るとまた感慨もひとしお。美しいものは時を経てもなお美しいな。
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ミヤザキアサミ料理帖
ツレアイokayanぎぜひ観たいというので、池袋はシネマロサへ、14歳の栞を観に来ております。
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ミヤザキアサミ料理帖
okayanの教育実習の時の教え子（実に30年前！）ヤスコさんからいただいた、こごみとうるいをナムルにして春らしい食卓。かぶと春キャベツの蒸し焼きと、ハラミの焼いたやつ。最後に作りだめしておいた牡蠣のオイル漬けもあるし、日本酒で今日もお疲れ様〜！
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ミヤザキアサミ料理帖
今週もよく働いたぞ！の定休日。体が筋肉痛気味の疲労でヤバい。これからストレッチに行ってほぐしてくる。 の前に、良いのか、お店の余り物麻婆茄子と、出入りのお肉屋さんプライベートブランドの冷凍餃子をお試して買ったので焼いてみた、当然、びいる。
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