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ミヤザキアサミ料理帖
お店の余り物…というか余るくらい作った！！キャベツ入りメンチカツでサンドイッチを作って持って帰ってきたのだ。付け合わせもゴーヤと蒸し鶏のサラダ、つるむらさきと小松菜のわさび和え、グレープフルーツ。残り物がありすぎて、食材も持って帰りすぎて、休み中も家ご飯になりそうな…
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asami_miyazaki
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ミヤザキアサミ料理帖
洗濯をしている間に、1階の書斎とトイレと洗面台を掃除して、暑い日差しが気持ち良いなあーと呑気に思いながら洗濯物干して、そうだ忙しくて放置されていた！と梅酢をとった梅を簡易梅干しにすべく盆ザルに並べて干す。お盆休みは細々したことから始まる。 夕方から歯医者。
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ミヤザキアサミ料理帖
連休いただくよ！ってお疲れ様、昨夜の水風呂ビール。色々あるけど、このコピーを見るといつも、勇気がでる。 「丸くなるな、★星になれ」 今もこころのなかに、コピーライターの自分がいて、ふとした瞬間に職業目線でコピーをチェックしたり感銘を受けたりしているのに気づく。お店の発信物を作る時もコピーライターとして油断なく、でも何かに囚われすぎず、自由に書くように心がけている。そしてできれば、勇気がでるものがいい。 私は言葉の力を信じている。 小さな星であり続けよう。
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ミヤザキアサミ料理帖
お店で先週大人気となった魯肉飯を、お昼ごはんにお持ち帰り。付け合わせは、具のない焼きそばみたいな炒め物。コーミ焼きそばソースで炒めただけ。紅生姜まで乗っけてみた。 魯肉飯の人気は本物なのか？ もう少し続けるかどうか、迷い中…。
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ミヤザキアサミ料理帖
休みの昼といえば焼きそば。地産マルシェで買ってきた群馬の焼きそばにこれでもかと具を入れて炒める。粉のソースには粉のソースの良さがあるでも愛知の自慢のコーミ焼きそばソースもちょい足しで。
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ミヤザキアサミ料理帖
クロコに教えてもらったヤブ蚊バリアを振りまいて、ちょっと庭掃除をしていたら、亡き母の植えたミョウガの葉っぱが今年も勢いよく伸びているのに気付き、特に大きいのだけ引っこ抜いたら見事にミョウガが収穫できた。今年もありがとう。山椒とミョウガはウチの最大の薮蚊ゾーンにある。
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ミヤザキアサミ料理帖
母の遺したVISIONの鍋。中学生くらいの頃、母がきれいでしょ！と自慢していたなあと覚えている。その割にあまり使われていたイメージはなくて、奥の方で眠っていた。私もそれを受け継いだ割にすっかり存在を忘れていて、今回急に思い出して使ってみることにした。確かに、キレイな鍋。もっと食卓にそのまま出す料理とかに使ってあげたいな。
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ミヤザキアサミ料理帖
ツレアイokayanが市民健康検診で三鷹駅前まで来るついでに、地産マルシェで買い物。地粉うどんなるものを買ってきておろしカマ玉風。粉が美味しいんだな、とわかるうどんでよろしいです。奥に見えるのは試作？というか、作ってみたかった、モロッコ風の手羽元と春雨の蒸し物。塩レモンとオリーブやらスパイスやら使って、未知の味、と思いきや、優しくて美味しい、そしてちゃんと異国の味。お店で出せるかどうかは、オペレーション的に難しい気もしれないなあ。
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ミヤザキアサミ料理帖
本日の夜つまみ。家にあったものだけでどうにかしようと。鮭とミニトマトとしめじのチーズ焼き、じゃがいもゴルゴン、ソーセージ焼いただけ。じゃがいもはスタッフ・ニッシーのお父さん作。趣味の畑の域を超えたクオリティの野菜が届くのをお裾分けしてくれるのが、本当にありがたい！美味しい野菜がいろんなとこから手に入る、この幸せ。 ワインは先日選んでいただて異常に美味しかったボルドーの白。これはヒロヤショップ地下のワインショップ、タカヒロさんに選んでもらった、このお値段でこの美味しさ、本当に素晴らしい。château Lestrille 2018
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ミヤザキアサミ料理帖
昔は苦手だった梅干し。大人になって、苦手なのは梅の風味ではなく、酸っぱいことだと気付いた。だから料理に使ったり、少しずつ食べる分にはむしろ好きなのだ。それで今年は荻野恭子さんの本にあった簡単な梅酢と梅干しをつけてみることにした。大家さんであるサカヤノヤオヤ、ヒロヤショップで買い求めた、立派な南高梅。去年高知で買ってきた良い塩で漬けよう。
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ミヤザキアサミ料理帖
仲良しのお客様Ｆ原さんから、研修で作ったというパンをいただき、さっそくスタッフみんなで分け合いいただきます！美味しい〜。高知・森田農園さん最後の小夏のサラダと、塩麹タンドリーチキンはお店からのお持ち帰り。しかも16周年でこいけ菓子店圭子ちゃんにいただいた、森田農園甘夏で作ったマーマレイドまでついて、さらには頂き物の虎屋カフェ小倉アンペーストまで。贅沢の極み！ これから休日出勤！！
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ミヤザキアサミ料理帖
非常事態宣言が解除されてから、皆さん忙しくしたり、イートインを始めたお店に行ってしまったりしているのか、急に暇になったウチのお店。私はストレスなのか、晩酌がやめられず体重増加と激しい背中痛でボヤいていたら、スタッフぐらが「私がなんとかします！」と、前の職場で覚えた技を使って、今週は毎日色々なフレッシュジュースを作ってきてくれる。自分で買ったという高精度スロージューサーで、とにかくデトックスされるよう野菜と果物の栄養がつまったジュースを毎日「今日はこれです！！」と持ってきてくれるのだ あまりの分量に原価のかかり方も心配で、大丈夫？と尋ねると「楽しんでやってるので、気にしないでください！飽きたらやめます！」とのこと。では、と原材料となる野菜や果物を提供したりして、楽しく飲ませてもらっている。ありがたや、素晴らしきスタッフ、若い友人よ。 効果はといえばテキメン、まず折角だからと晩酌の機会は減り、体重もストンと落ちた。継続すれば良いだろうなーと思いつつ、ぐらがいつ飽きるか、私の自制心が続くか、飽き性二人の心根次第というわけでです。 ともかく、ホントにありがとうね、ぐら。
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ミヤザキアサミ料理帖
昨日の夜は元スタッフまっつんから届いた良い牛肉を鉄板焼きでいただきました。その残り物の野菜と豚肉を茹でて、海藻を戻して、これからそうめんを茹でます。今日はそうめん日和だと思う。蕎麦と迷ったけど、去年のいただきものの素麺があるので！
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ミヤザキアサミ料理帖
連休初日。明らかにやりすぎ、賞味期限の怪しいウインナーを全て焼いてやった冷凍していたチカぱんのフレンチトーストブレッドで待望のフレンチトースト。う、う、うまい。
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ミヤザキアサミ料理帖
ちょいと今日は本気じゃない？？ 麻婆豆腐、エビチリ、ナスの韓国風醤油漬け、トマト玉子中華風、市販の餃子。今週はリトスタ中華方面へ。その練習も兼ねて。
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ミヤザキアサミ料理帖
庭で山椒の実が丸々するまで我慢していて、今日収穫したのだが…迫りくる藪蚊の大群に恐れをなして深追いせず敗退。でもまあまあたくさん採れたー。頑張ればこの倍はいけるんじゃないかと思うけど、日陰の庭は藪蚊の天国。
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