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ミヤザキアサミ料理帖
生野菜をたっぷり取らないと痩せないぞ！ということでレタスとセロリのサラダ、鶏肉はクミンオイルとパッサータで。ゆで卵、冷凍保存しておいたチカちゃんのバターナッツバンズ。
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本日のランチ日替わりのひとつ、栗入り牛丼御膳です。牛肉を色々模索して参りましたが、塊肉で買って自分で捌いて薄切りにするのが一番美味しくできると結論づけました！3キロのチャックアイロールを捌いて煮込んだ栗入り牛丼、もちろん栗はヒロヤショップからの大きくて甘い栗です！大小ございます！大のごはん小盛りもグー！素敵な惣菜3種とひじき、カレーもやし付き！（麻）
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飲んだ翌日はカレーが食べたくなりますよね。このあと野暮用ですぐ出かけるので、レトルトで、神戸アールティーさんのスパイシーキーマとトマトベジタブルカレーのあいがけ。昨日の残りのカツオにスパイスをふって焼いて添える。
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今日はカナタニさんにいただいたこのお酒を飲むために、頑張って肴をつくったぞー！と、ふと気づいたら醤油味ばっかり。ポン酢やら酢橘やら甘辛やらニュアンスは違えど全部醤油が基本だよ。何故こうなった？！ 食べたい日本酒に合うものを気の向くままに買ったからだね。 水茄子のサラダは季節的に食べおさめ。焼き茄子は山ほど焼いてみた茹で豚玉ねぎしょうゆはお店の残り物。かつおの土佐造りと、ブリ大根。今日はゆっくり飲むそう〜
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チカちゃん姉妹から早めの誕生日プレゼント！といただいたレシピ本の山に全て目を通して、いらないものは煮るなり焼くなり好きにして〜ということだったので、信頼する水中書店さんへ売りに出した。その査定で戻ったお金を全て水中書店さんで使い切って循環させ、良い経済活動をした心地。チカちゃんからいただいて手元に残した本は30冊くらい？それにこの戦利品の本が誕生日プレゼントでいただいたと認識して楽しませていただこうと思います〜。 ありがとうございました
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午前中から歯医者でクリーニング。確実に歯磨きが上手になっている。いくつになっても上達することは楽しいものだ！ 美容院行ってスッキリして、ふらんす屋さんでパスタ食べて、水中書店さんで本を売ったお金を受け取り、それを全部そこで本を買って循環させて、畑の中の道を気持ちよく歩いて帰る。 三鷹はまだまだこんな風景があるところが良い。
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立川のIKEAへ野暮用で行く用事があったので、美味しそうなランチを検索して訪ねたら満席で入れず、その場所からまた検索してビビッときたので訪問した「レストランヨネザワ」さん。 誕生日だったから豪華に昼の晩餐コースをお願いし、しかも単品で魚介のドリアまで注文。店内は誰もいなかったのでゆっくりお食事させていただけました。我々夫婦よりだいぶ先輩のご夫婦がお二人でやっている模様、全てのお料理が優しい味付けで盛り付けも美しく、派手さはないけど、しみじみ美味しい。特に単品で注文した魚介のドリアは、鯛のお頭が丸ごとのっているサプライズあり、ベースのごはん部分はスパイスのきいたカレー風味と言うか、でもスパイス寄りでカルダモンがきいていて、生海苔が入って美味い！！塩味は全体的に控えめだけど、歳とともにこういう味の良さも感じるようになってきました。 急に決めてバタバタ入店したけど、とても良いお店を選べてよかった。
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30歳の時、お店を始めた。すぐに31歳になって、その歳のうちに母に代わって本格的に料理人になると腹を括り、17年料理とお店のことを生活の中心にして生きてきた。ごはんと場所を通じて、少しでも誰かを幸せにしたい、そんな風に自覚したのはいつだったろう。若い時は傲慢でいて良いし、ワタシが何かやれるともっと強く思っていた気がする。今は、できることはほんの少しだけど、そのことに意味があると思っている。何より、目の前で喜んでくれるお客様がいること、人を幸せにして自分も幸せな気持ちになるなんて最高だ。 そして料理を追求していくと、ついつい極めたくなる、すごい料理を作って見たくなる、プロフェッショナルとかドキュメンタリー番組とかを見てミシュランの星を取るような料理人を見て、自分もそういう料理を作りたくなる瞬間がある。けど。もちろん美味しいものを作りたいのだけど、食べてもらいたい人を思い浮かべると、食通とか美食家とかでなく、普通に美味しいものを食べたい普段着の人たちだな、ということに行き着く。自分と同じようなただの食いしん坊に、普段着のごちそうを届けたい。まあまあの頻度で通えるハードルの高くないお店で、でもちゃんと美味しいものを届けたい。無理かな？無理じゃないよね。 美味しいものは世界平和の第一歩だと思っている、そんな48歳です。
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圭子ちゃん（@こいけ菓子店）がプレゼントしてけれたお皿に、レンコンと牛すね肉のサラダを盛り付けてみたよー。お花に囲まれているみたいでかわいいな！ 栗原はるみさんのお店のもの。ワタシが普段行かないお店のものが集まってくるのも、プレゼントの楽しいところだね。
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お掃除ゾーンに入ってしまって、気づいたらこんな時間。ごはん作る前に、こんな時間だけどオヤツ。クロコが誕生日に買ってきてくれた八王子のガトーショコラ専門店famのガトーショコラを、冷たいまま生チョコ風に。ちょうど良い甘さと濃厚さで美味い！モリコの地元の菓子屋ツキノキで買ってきてくれた菓子詰め合わせから、フロランタンを。ワタシ、フロランタンって好きなんだよな。クッキー生地部分が分厚くてボリュームがあってなんか良い感じに美味い。美味しいモノ好きなスタッフに囲まれてると、向こうから美味しいものがやってくる。良いね！ 合わせたコーヒーは、元スタッフイノさんがいます国分寺どりっぷのオールドフレンチ。ここぞというときに飲みたいコーヒー。
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誕生日明けのお昼ごはん。奥のサラダを入れた器と、飲むヨーグルトを入れた器が、ぬまっちとウメさん渾身のセレクトで選んでくれた器。めっちゃ気に入ってます。色と形と風合いと、見て美しく手にして心地よい。 リトスタ残り物のローストポークを使ったサンドイッチは、家でしかできない挑戦的な具。ローストポークとチーズと酢橘のスライスと山口のお母さんが送ってくれた梅っぷるというジャムを挟んで、柑橘の爽やかさと肉とジャムの濃厚さの複雑な味。ワタシは好きだけど。サラダはお店の残りものレンコンと牛すね肉のサラダにとうもろこしとトマトを足して。
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フライングで上質な誕生日プレゼントいただいた🥲🥲ありがとうございます♪ 和久傳のセットをくださったお客様は、この上ないほど味の好みが合うお客様、そして誕生日が１日違い（後ろに）！なのでお返しに「ごぼうとピーマンと蒸し鶏のわさび和え」を差し上げる、など。ちなみにこのお客様は旦那さんの誕生日が、ウチの旦那さん（つまりokayan）と1日違い。そして元スタッフのハブちんもワタシと誕生日が1日違い（前に）なのだが、旦那さんがokayanと誕生日1日違い…何かありそう、何があるのか？！
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昨日はホットプレートでお好み焼きを作ったりしたけど、ホットプレートって気が急いて写真を撮る余裕なし 今日はダメになりそうな人参とニラを、しらすニラ玉風に。じゃがいもと自家製の半ドライトマトとアサリのエチュベ、チキンソテーとキノコのグラタン。 冷蔵庫の整理をしつつワイン寄りのツマミに仕立てて、明日から頑張るぞー。先週はちょっと暇だったから！
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今日の夕飯は、昼間のうちに仕込んでおいた栗と鶏肉と雑穀の炊き込みご飯をツマミにしますよ。栗と鶏肉はオイスターソースで炒め煮にしてほんのり中華っぽい雰囲気で。お店でも出したいけど炊き込みご飯はオペレーション上メニュー化するのが難しいので、混ぜご飯や栗入り牛丼とかでアレンジしてメニュー化しているのです。
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こっち側まで回り込んだ方が、飛行場！！って感じね。歩いてこちら側まで、初めてきたな。
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誰もいないグラウンドってのも、なかなか良いものだな。
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